Mettez du Safran dans vos assiettes !!!

Donnez un parfum d'exception à vos repas,  

Le Safran est une épice au gout unique qui sublime et parfume les plats,

aussi bien salés que sucrés...

Le Safran est un extraordinaire exhausteur de gout.

Il réveille les saveurs de nombreux aliments en libérant son délicieux parfum ... 

C'est la seule épice issue d'une fleur

Son utilisation ...

En cuisine, le Safran a trois propriétés : son arôme, son pouvoir colorant et sa saveur, qui exalte le gout des aliments ...

Tout le secret réside dans l'infusion...

Laissez infuser les filaments de Safran dans un peu d’eau chaude, de lait, de crème, de bouillon ou de jus de viande avant de l’utiliser.

Le safran, épice séchée, a besoin de temps pour colorer et libérer toutes ses saveurs. L’idéal est donc de l’infuser au moins deux heures avant la préparation de votre plat, ou encore mieux la veille, ainsi infusé, couleur et saveur se répartiront mieux dans toute la préparation.

Puis, incorporez la préparation safranée dans les dix dernières minutes de cuisson de votre plat chaud mais jamais bouillant. 

Ce procédé permet ainsi de libérer progressivement sa couleur et son arôme inimitable ...

Dosage ...

Le dosage est une affaire de gout personnel !

A titre d'information voici les doses moyennes à utiliser ( qu'il convient d'ajuster à votre convenance ... )

1 gramme de safran a le pouvoir de parfumer et de colorer le contenu de plus de 60 assiettes !!!

        1 pistil = 3 filaments

            - Plat sucré, thé  :  1 pistil / personne
            - Plat salé  :  2 pistils / personne
            - Paëlla ou moules  :  3 pistils / personne
            - Sauces  :  1 à 2 pistils / personne
            - Riz et pâtes  :  5 pistils pour 250g
            - Desserts  :  6 à 10 pistils / litre de lait

            - Pains et gâteaux  :  1 pistil / personne
            - Confitures  :  15 pistils / kg de fruit

Retrouvez notre Safran du Chavanon, cultivé en Corrèze dans notre boutique ...

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Sylvette FIANCETTE

Safran du Chavanon

Le Couleyrou

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